壓濾機在麥麩香茶飲料的應用

壓濾機在麥麩香茶飲料的應用

來源: 發布時間:2018-1-25 11:05:54
壓濾機在麥麩香茶飲料的應用
壓濾機 在麥麩香茶飲料行業中的應用是怎樣的,來詳細了解一下。
  (一)概述
  麥麩纖維酶解液中含有大量的糊糖、低聚糖等水溶性物質。利用麥麩纖維的酶解液,將其加工成風味特別的麥香茶飲料。可有效利用麥麩原料,減少浪費,又避免了對環境的汙染。
  (二)主要原料
  小麥麩皮、α-澱粉酶、白砂糖、蜂蜜、乙基麥芽酚。
  (三)主要設備
  遠紅外烤箱、恒溫水浴鍋、壓濾機。
  (四)工藝流程
  小麥麩→烘焙→熱水煮沸→酶處理→趁熱過濾→濾液→調配→灌裝→殺菌→冷卻→成品
  (五)操作要點
  ①麥麩篩選:麥麩過40目篩,去除雜物。
  ②烘焙:將麥麩置於烤盤中,於250~300℃烘焙至麥麩顏色變為略呈焦黃色並具有濃鬱的炒麥焦香味時,停止烘焙,時間約需20分鍾。烘焙時需不停地翻烤,切不可有炒糊碳化現象。
  ③水煮酶解:將烘焙好的麥麩稱重,按麥麩:水=1:15的比例,加入沸水中煮沸20分鍾,冷卻至80℃,然後加入0.5%(W/W)的α-澱粉酶,保溫條件下水解1小時,使附著在麩皮上的澱粉充分水解溶於水中。
  ④過濾:趁熱先粗濾,粗濾液經過壓濾機精濾得澄清透明濾液。
  ⑤調配:在濾液中添加6%的糖,2%的蜂蜜,10毫克的乙基麥芽酚進行調配。
  ⑥灌裝:將配好的料液及時灌裝、封口。
  ⑦殺菌:采用常壓沸水殺菌(100℃、60分鍾),然後自然冷卻至常溫。
  (六)質量標準
  1.感官指標
  色澤:淺黃色。
  口味:具有烘麥的特有焦香味,香甜可口。
  狀態:透明不濁液體。
  2.理化指標
  可溶性固形物(以折光度計)>8%;
  重金屬含量:鉛<1.0毫克/升,砷<0.5毫克/升。
  3.微生物指標
  細菌總數<100個/毫升;大腸菌群<6個/100毫升;致病菌不得檢出。
文章來源於:壓濾機  http://www.lynye.com/   13831723798
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